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本文目录

1. 酸菜炖鱼头的酸菜视频做法
2. 酸菜鱼头的家常做法
3. 酸鱼头的家常做法

酸菜炖鱼头的做法

1
、主料：鲤鱼350克，法家法酸酸白菜250克。常做菜鱼

2、做法做法辅料
：鸡蛋清15克 。家常

3、调料 ：植物油，盐，味精3克，胡椒粉4克 ，料酒15克 ，泡椒25克
，花椒10克 ，姜3克 
，大蒜（白皮）7克。

4 、将鲤鱼去鳞、鱼鳃
，剖腹，去内脏洗净，用刀取下两扇鱼肉 ，把鱼头劈开成块
，酸菜洗净后切段；

5、将锅置火上
，放植物油烧热 ，下入花椒粒 、姜片 、蒜瓣炸出香味后，倒入酸菜段煸炒出味，加汤烧沸，下鱼头、鱼骨，用大火熬煮，撇去汤面浮沫 ，滴入料酒去腥，再加入盐、胡椒粉备用；

6、将鱼肉斜刀片成鱼片，加入盐  、料酒、味精 、鸡蛋清拌匀  ，使鱼片均匀地裹上一层蛋浆；

7、将锅内汤汁熬出味后 ，把鱼片抖散入锅，

8、用另一锅入植物油烧热，把泡辣椒末炒出味后 ，倒入汤内煮1至2分钟，待鱼片断生至熟 ，加入味精 ，倒入汤盆中即成
。

酸菜鱼头的家常做法

大草鱼头1个 、酸菜适量

辅料:豆芽适量
、料酒适量 
、胡椒粉适量 、土豆1个 、葱适量、盐适量、淀粉适量、大蒜2片、酱油适量、姜5片
、香菜适量

做法步骤:

1.鱼头加入姜片 、料酒、酱油 、淀粉腌制15分钟 。

2.锅放油
，加两颗蒜扁香后倒入鱼头翻炒断生。

3.炒鱼头断生后加入热水 、酸菜 、土豆片闷煮10分钟。

4.最后在加入豆芽煮一下，放盐、胡椒粉调味 ，撒上葱花和香菜。

酸鱼头的家常做法

食材：草鱼头、酸菜 、姜蒜、辣椒

做法：

1、鱼头刮除鱼鳞 ，去除鱼鳃 ，用料酒和盐腌制十分钟，酸菜炒干水分备用。

2、锅烧热油，放入鱼头煎至两面金黄后捞出。

3、砂锅热油
 ，放入姜蒜爆香 
，加入一勺豆瓣酱和肉末（为了增加鲜味，临时加入肉末）炒香  ，放入炒干的酸菜翻炒均匀，加入开水没过酸菜
。

4 、放入煎好的鱼头，加入适量盐、胡椒粉 、生抽、料酒、鸡精，盖上锅盖焖五分钟，开盖加入辣椒，煮至汤汁浓稠即可关火出锅  。

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